João Miguel Figueiredo
João Miguel Figueiredo é especialista em gastronomia italiana e consultor de restauração, com foco em massas de fermentação lenta, seleção de ingredientes e técnicas de forno para pizza napolitana e contemporânea. No pizzariapepperino, escreve sobre combinações de sabores, harmonizações e bastidores de cozinha, com especial interesse pela qualidade dos produtos e pela experiência do cliente.
